Quando le olive giganti stanno per raggiungere la loro perfetta maturazione, vengono raccolte a mano e poi deamarizzate con il sale ed acqua.
 
Peso Netto 500 g
Peso Sgocciolato 330 g
 
Valori Nutrizionali per 100 g di prodotto:  Energia 1130.32 Kj/274 Kcal; Grassi 27.4 g; di cui Saturi 3.78 g; Carboidrati 5.3 g; di cui Zuccheri 3.5 g; Fibre 1.8 g; Proteine 1.61 g; Sale 0,6 g.